9．料理における使用／各料理に1つのオイル

オリーブオイル

誰もが手に取ったことがあるでしょう。

オリーブオイルは6,000年以上前から食用だけでなく、宗教儀式やスポーツにも使用されてきました。

なぜ、これほどまでに長い間、人間と関わりを持ってきたのでしょうか。

なぜなら、そこには世界と地球の叡智が集結しているからです。現在、それらは分析され、科学的に証明されていますが、もしかしたら、その知識が得られる以前から、人間は無意識にオリーブの健康効果を知っていたかもしれません。

エキストラバージンオリーブオイルは世界で最も健康的な油脂であり、オリーブオイルは、唯一官能分析を通らなければ市場に出せない製品です。

これらの授業は、オリーブオイル世界の知恵、そして英知を発見する機会になるでしょう。

ようこそオリーブオイルの世界へ！

オリーブとオリーブオイルの基本コンセプト 9

ミシュランの星付きシェフが、エキストラバージンオリーブオイルを感覚的特徴（かおりと風味）によって3つのカテゴリーに分け、それぞれに合う料理を紹介しながら、キッチンでのオイルの使い方を解説します。オリーブオイルの完全マスターであるシェフとの料理解説をお楽しみください。

講師：マリア・ホセ・サン・ロマン

ミシュラン1つ星Monastrellオーナーシェフ

スペインでエキストラバージンオリーブオイルを使ったレシピを推奨しているエンブレム的シェフ。Culinary Institute of America, The International Culinary Center of New Yorkや服部栄養専門学校などでコースやセミナーを開催している。