دراسة جدوى مستودع تخزين مجمد(خضروات، فواكه) بطاقة ٤٠٠ طن تجميدي، القليوبية، مصر

المحتويات

‏1.‏ ملخص تنفيذي ‏10‏

‏2.‏ تقديم ‏12‏

‏2 . 1 .‏ التأثير الحافظ للتجميد:‏ ‏13‏

‏2 . 2 .‏ الاعتبارات العامة في حفظ الأغذية بالتجميد:‏ ‏14‏

‏2 . 3 .‏ التعبئة:‏ ‏15‏

‏2 . 4 .‏ إعداد الأغذية للتجميد:‏ ‏17‏

‏2 . 5 .‏ مشاكل تجميد أو تفكيك الأغذية:‏ ‏18‏

‏2 . 6 .‏ صلاحية الأغذية المجمدة:‏ ‏19‏

‏2 . 7 .‏ تأثير التجميد في القيمة الغذائية:‏ ‏20‏

‏3.‏ حفظ الاغذية بالتجميد ‏21‏

‏3 . 1 .‏ حفظ الاغذية بالتجميد ‏21‏

‏3 . 2 .‏ سرعة التجميد ‏23‏

‏4.‏ عن نظام التبريد ‏25‏

‏4 . 1 .‏ درجة الحرارة ‏26‏

‏4 . 2 .‏ الرطوبة ‏27‏

‏4 . 3 .‏ تدوير الهواء ‏29‏

‏4 . 4 .‏ التهوية ‏30‏

‏4 . 5 .‏ التبريد ‏31‏

‏4 . 6 .‏ التغذية ‏33‏

‏4 . 7 .‏ المبخرات ‏35‏

‏4 . 8 .‏ الضواغط ‏37‏

‏4 . 9 .‏ المكثفات ‏40‏

‏4 . 10 .‏ وسيط التبريد ‏42‏

‏4 . 11 .‏ انظمة التحكم ‏44‏

‏4 . 1 .‏ المواصفات النموذجية للحاصلات قبل التخزين المبرد ‏45‏

‏4 . 2 .‏ مجموعات الحاصلات المختلفة المتوافقة تخزينيا ‏50‏

‏5.‏ تحليل السوق ‏53‏

‏5 . 1 .‏ توصيف المشروع ‏53‏

‏5 . 2 .‏ أهداف المشروع ‏54‏

‏5 . 3 .‏ الخدمة المقدمة ‏55‏

‏5 . 4 .‏ تحليل حجم السوق ‏56‏

‏5 . 5 .‏ تحليل المنافسة ‏58‏

‏5 . 6 .‏ الكفاءة التخزينة و السعر ‏60‏

‏6.‏ التحليل الفني ‏61‏

‏6 . 1 .‏ موقع المشروع ‏61‏

‏6 . 2 .‏ الخدمة التخزينية المقدمة ‏61‏

‏6 . 3 .‏ المخطط المقترح للمشروع ‏62‏

‏6 . 4 .‏ طاقة التخزين المجمد للمشروع ‏64‏

‏6 . 5 .‏ توريد وتركيب غرف التجميد ‏66‏

‏6 .5 .1 . ابعاد ‏66‏

‏6 .5 .2 . جسم الغرفة‏ ‏66‏

‏6 .5 .3 . الأبـــواب ‏67‏

‏6 .5 .4 . الأرضية‏ ‏67‏

‏6 .5 .5 . وحدات التجميد و الكهرباء والكنترول ‏68‏

‏6 . 6 .‏ الآلات والمعدات ‏71‏

‏6 .6 .1 . مكونات جسم غرف التجميد ‏71‏

‏6 .6 .2 . رافعة شوكية ‏71‏

‏6 .6 .3 . مولد كهرباء ‏71‏

‏6 .6 .4 . وحدات تخزين (بالتات معدنية)‏ ‏72‏

‏6 . 7 .‏ الهيكل الاداري ‏73‏

‏6 . 8 .‏ خطة التخزين المقترحة ‏75‏

‏6 .8 .1 . القدرة الاستيعابية للتخزين ‏75‏

‏6 .8 .2 . القدرة الاستيعابية للتخزين شهريا ‏76‏

‏6 .8 .3 . آلية العمل التخزيني المقترحة لتشغيل الثلاجة ‏77‏

‏6 . 9 .‏ الحصة السوقية ‏78‏

‏7.‏ التحليل المالي ‏79‏

‏7 . 1 .‏ الافتراضات ‏79‏

‏7 . 2 .‏ حصر اسعار ‏81‏

‏7 .2 .1 . ارض الثلاجة ‏81‏

‏7 .2 .2 . جسم الثلاجة وغرف التبر