60 grandes clásicos de la cocina sin gluten y sin leche

actividades de un consultor de nutrición y naturopatía me llevan a conocer a personas que optan por evitar o reducir el gluten y los

productos lácteos para "comer diferente" o para diversificar su dieta en un enfoque esencialmente preventivo. Mi primer libro de las 4 estaciones sin gluten y sin leche responde a esta búsqueda y esta curiosidad culinaria.

Pero hoy recibo cada vez más pacientes que presentan los síntomas de una intolerancia comprobada al gluten y/oa la leche y padecen enfermedades autoinmunes. En estas personas se reconoce que el desalojo de cereales y lácteos que contienen gluten mejora considerablemente el estado de salud.

La dieta sin gluten y sin leche se vuelve terapéutica.