Aprende a hacer tus arroces en paella perfectos como un profesional en CASA.

- ¿Eres un apasionado de los arroces típicos Españoles en paella?

- ¿Crees que la proporción del 1 de arroz x 2,5 de caldo en arroces en paella siempre funciona? Esta proporción es lo mismo que jugar al parchís con las reglas de la oca, se parecen, pero no son iguales ;-) .

Te enseño la fórmula que tan guardada está en las grandes cocinas, saber qué cantidad de caldo necesitan tus arroces, gracias a diferentes mentores con los que yo aprendí la pongo en práctica en cada arroz que hago.

Tendrás la varita mágica para que todos tus arroces sean perfectos.

-¿Crees que influye el recipiente, el fuego y la altitud donde lo hacemos? Por supuesto. Con una sola regla nos dará igual el recipiente, el lugar y el fuego, eso sí, deberás llevar esas reglas al pie de la letra.

Pero nadie te ha contado aún esa regla, ¿no?

-¿No tuestas los ingredientes para el caldo? ¡Te cuento las ventajas, mejor sabor en tus arroces! Te felicitarán por ellos, hasta tu cuñad@.

-Puede que uses arroz del súper y te parece que está siempre pasado, por un lado, y duro por otro. Es importante conocer cada variedad de arroz.

-¿Sofríes o nacaras el arroz? Veremos qué nos aporta.

Déjame que te guíe en este maravilloso mundo de los arroces secos en paella. Te contaré todos los trucos que he aprendido con los mejores chefs y los mejores mentores de España en los 19 años que llevo disfrutando de este mundo del arroz

¡Te espero dentro!

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Carlos Ruiz

Mi nombre es Carlos, soy cocinero de vocación, apasionado por conocer la historia que tiene cada producto, me encanta divulgar mis conocimientos, esos qué tras 19 años de carrera profesional y después de haber trabajado con grandes y diversos cocineros de España, cómo Benjamín Urdiain, 1º 3 Estrellas Michelin en España, con una cocina vasco-francesa, Quique Da costa, actual 3 Estrellas Michelin, un icono de los arroces, o Juan Antonio Medina, 1 Estrella Michelin con una cocina de tradición divertida, si te apetece conocer todo lo que he aprendido con estos maestros, este es tu lugar.

Comenzamos!!!!.....

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