Caldosas

En este mini curso aprenderás a elaborar ceviche a base de pescado de tilapia por ser más económico pero puedes elegir el que más te guste para utilizarlo en las famosas Caldosas.

Se le llaman así porque tienen más sustancia que un ceviche y además son servidas en paquetitos crujientes de varios sabores. Los paquetes más usados son: ranchitas y picaritas.

Te enseñaré cuanta cantidad de trocitos de pescado y sustancia se ocupa para cada paquete y como preparar las caldosas en los paquetitos. Además obtendrás una calculadora hecha en Excel que utilizan todos los chef para calcular automáticamente los precios de los ingredientes que necesitas.

Garantizado de que esta receta te abrirá pasos para emprender en tu país y mucho más si no la conocen y eres el primero o la primera en innovar.