09 de diciembre
Dr. Alberto Garre Perez - Modelos de microbiologia predictiva como herramientas para la toma de decisiones en la industria de alimentos;
MSc. Sofia Griselda Cuggino - Estudio de los procesos de elaboración de vegetales de hoja listos para consumo utilizados en la industria, aplicando la herramienta de la microbiología predictiva;
Dra. Aricia Mara Melo Possas - Estratégias de bionconservación en la industria de alimentos;
Dr.  Ismael Montero Fernández - Uso de la nariz electrónica para la determinación de compuestos volátiles en matrices volátiles;
Dra. Laura Laguna Cruañes - Sensorial y textura;
Dra. Enrique Palou García - Temas de educación en ciencia, tecnología y ingeniería de alimentos;
Dr. Pablo Juliano - Cadena de suministro;
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10 de diciembre
Dr. Bin Liu - Nutrición
Dra. Andrea Polo Galante - Nutrición
Dra. Gail Bornhorst - Sistemas de digestión
Dr.Pedro Ricardo Martins Lopes da Fonte - Nanoencapsulación de compuestos bioactivos
Dr. Henrique Silvano Arruda - Extracción y determinación de la actividad de compuestos bioactivos de frutas
Dr. Daniel Jacobo Velázquez	 - Stress abiótico para producción de compuestos nutracéuticos
Dr. Mario Martínez Martínez - Modificaciones de la estructura del almidón
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11 de diciembre
Dra. Poliana Mendes de Souza - Ultravioleta
Dra. Federico Harte - Productos lácteos
Dr. José Reyes de Corcuera - Catálisis enzimática a altas presiones
Dr. Kevin Mis Solval - Secado por aspersión
Dra. Alejandra Urtubia - Productos fermentados
Dra. Isabel Bascón Villegas - Desarrollo de envases activos a partir de subproductos de la industria alimentaria

I Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios

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