I Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios

El I Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios (I CEAPA) se llevará a cabo los días 09, 10 y 11 de diciembre de 2021, en formato enteramente virtual. Con el tema: “Desarrollos y desafíos en la ciencia y tecnología de alimentos”, este evento será una oportunidad única para intercambiar opiniones y conocer las últimas tendencias mundiales en ciencia de alimentos con especial énfasis en las áreas de ciencia, tecnología y ingeniería de alimentos, nutrición y biotecnología.

La transmisión de las conferencias se realizará a través del enlace: https://ime.events/ceapa/painel

  • Programación
  • Detalles

09 de diciembre

Dr. Alberto Garre Perez - Modelos de microbiologia predictiva como herramientas para la toma de decisiones en la industria de alimentos;

MSc. Sofia Griselda Cuggino - Estudio de los procesos de elaboración de vegetales de hoja listos para consumo utilizados en la industria, aplicando la herramienta de la microbiología predictiva;

Dra. Aricia Mara Melo Possas - Estratégias de bionconservación en la industria de alimentos;

Dr. Ismael Montero Fernández - Uso de la nariz electrónica para la determinación de compuestos volátiles en matrices volátiles;

Dra. Laura Laguna Cruañes - Sensorial y textura;

Dra. Enrique Palou García - Temas de educación en ciencia, tecnología y ingeniería de alimentos;

Dr. Pablo Juliano - Cadena de suministro;

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10 de diciembre

Dr. Bin Liu - Nutrición

Dra. Andrea Polo Galante - Nutrición

Dra. Gail Bornhorst - Sistemas de digestión

Dr.Pedro Ricardo Martins Lopes da Fonte - Nanoencapsulación de compuestos bioactivos

Dr. Henrique Silvano Arruda - Extracción y determinación de la actividad de compuestos bioactivos de frutas

Dr. Daniel Jacobo Velázquez - Stress abiótico para producción de compuestos nutracéuticos

Dr. Mario Martínez Martínez - Modificaciones de la estructura del almidón

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11 de diciembre

Dra. Poliana Mendes de Souza - Ultravioleta

Dra. Federico Harte - Productos lácteos

Dr. José Reyes de Corcuera - Catálisis enzimática a altas presiones

Dr. Kevin Mis Solval - Secado por aspersión

Dra. Alejandra Urtubia - Productos fermentados

Dra. Isabel Bascón Villegas - Desarrollo de envases activos a partir de subproductos de la industria alimentaria

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