Fermentación para Café de Especialidad

En este curso te enseño las técnicas de fermentación para lograr diferenciación en tus lotes de café, además que dominarás las técnicas de transformación sensorial que están utilizando las fincas ganadoras que producen lotes de especialidad.

Podrás diseñar tus propios protocolos con pleno conocimiento para descubrir nuevos perfiles sensoriales para tus lotes de café, con un lenguaje sencillo y práctico y utilizando herramientas técnicas que te permitirán encontrar nuevos mercados entre los mejores Cafés de Especialidad.

Este curso está dictado por el experto mexicano Alejandro Damian, Conocedor de Café, quien además es instructor certificado para Procesamiento Post Cosecha y Evaluación de Calidad y reconocido catador Q Arábica Grader.

La fermentación es una herramienta que permite alentar la modulación del perfil sensorial a tus lotes de café y es también una modalidad que están empleando los productores de café para ampliar su variedad de estilos y sabores exóticos y de este modo lograr diferenciación en el mercado de los cafés de especialidad.