Conservas saladas: encurtidos, fermentos, chutney y hummus

Conservar es mucho más que guardar comida para otras estaciones. Es entender los tiempos y procesos de cada tipo de alimento, es promover la paciencia y comprender que la abundancia se puede extender y guardar dentro de un frasco.

Es ir al ritmo de las estaciones y mimetizarnos con la maravillosa naturaleza y lo que ella tiene para regalarnos. Espero que este recetario te encuentre en esos momentos de inspiración para conectar con recetas de familia o para potenciar tu creatividad en la cocina.

Contenido:

- Conservas: esterilización, envasado y almacenado de frascos.

- Encurtidos: pickles, escabeches.

- Fermentos: cómo hacer chucrut y diferentes combinaciones.

- Salsas y chutney: ketchup, mostaza, una gran variedad de recetas de chutney y más..

- Hummus: salsa tahini, hummus de todo tipo de vegetales e ideas para tus picadas.

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Saludos

Camila