Curso de Cocina Molecular

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Curso de Cocina Molecular

**1. Introducción a la Cocina Molecular**

- Historia y evolución

- Principios básicos y ciencia detrás de la cocina molecular

- Equipamiento y herramientas necesarias

**2. Fundamentos Científicos**

- Química de los alimentos

- Física de la cocina

- Transformaciones de texturas y estados de los alimentos

**3. Técnicas Básicas**

- Esferificación: caviar de frutas, perlas de aceite

- Gelificación: alginato, agar-agar

- Espumas y aires: uso de lecitina y sifones

- Emulsificación: técnicas para crear salsas estables y espesas

**4. Preparaciones Avanzadas**

- Cocina a baja temperatura (sous-vide)

- Nitrogenación: uso de nitrógeno líquido para texturas innovadoras

- Espumas calientes y frías: elaboración y aplicaciones

**5. Aplicaciones y Recetas**

- Aperitivos y entrantes: esferas, espumas, gelatinas

- Platos principales: técnicas aplicadas a carnes, pescados y vegetales

- Postres: texturas y sabores innovadores en dulces

**6. Presentación y Estética**

- Diseño de platos: impacto visual y experiencias sensoriales

- Técnicas de emplatado y presentación creativa

**7. Salud y Seguridad**

- Consideraciones de salud al usar técnicas de cocina molecular

- Manejo seguro de equipos y ingredientes especiales

**8. Taller Práctico**

- Demostraciones en vivo y prácticas supervisadas

- Creación de un menú molecular completo

**9. Evaluación y Retroalimentación**

- Evaluación de conocimientos adquiridos

- Retroalimentación de las prácticas y mejoras

**10. Recursos y Futuro**

- Libros, artículos y recursos recomendados

- Tendencias futuras en cocina molecular

Este esquema puede adaptarse según las necesidades específicas de los participantes y el nivel de profundidad que desees alcanzar. ¿Te gustaría algún detalle adicional o enfoque específico en alguna sección?