Curso Formulación Heladera Avanzada

Curso para aprender a formular tus propias recetas de helado. De la mano del Chef Vladimir, revisarás todos los parámetros que componen un helado como las grasas, los azúcares, el aire o las proteínas. El concepto de POD y PAC explicado al detalle, y explicaciones de cada una de las familias heladeras y cómo formularlas.