Curso Pizza Napoletana Contemporanea

¡Del horno a tu paladar! El resultado de una buena técnica e ingredientes frescos y de calidad

Las pizzas napolitanas combinan técnica, tradición y creatividad. Descubre los secretos detrás de una exitosa pizza napolitana con resultados excepcionales.

Ya sea que desees impresionar a tus seres queridos en casa o desafiar tus habilidades culinarias en el ámbito profesional, este curso te brindará los conocimientos y la confianza necesarios para convertirte en un maestro de la pizza napolitana.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

Conocer el tipo de harina y el horno ideal, así como las diferentes formas de lograr unos buenos resultados en casa o en el restaurante.

Trabajar con la levadura fresca y algunos prefermentos.

Dominar el porcentaje panadero, tiempos y temperaturas.

Diseñar tus propios sabores de pizza y además poder dar rienda suelta a tu imaginación.

Estrategia para conseguir una buena pizza napoletana contemporanea .

Trucos para sacar partido a tus cenas con invitados o para tu local con muchos clientes que atender.

¿Qué aprenderás?

Todo lo que necesitas saber, desde el tipo de harina ideal hasta los mejores tips para un horneado perfecto

Aprenderás las técnicas tradicionales, desde la preparación de la masa perfecta hasta la elección de los ingredientes frescos y la cocción en horno profesional o horno profesional casero.

Salvatore te mostrará las posibilidades y resultados que puedes obtener con cada técnica aplicada: método directo o indirecto, la masa clásica de levadura con doble fermentación y el uso de prefermentos como biga y poolish.

Aplicarás todo el conocimiento en diferentes tipos de pizza: la clásica Margherita con queso, salsa de tomate ciliegino de Agromonte y albahaca; y conoceras la famosa Nerano,su premiada calabaza y mortadella, y muchas mas directamente de las manos de maestros pizzeros!