eBook Técnicas Básicas de Cocina I

Un libro digital muy útil e interesante para quienes se inician en la cocina. Recoge las técnicas básicas de cocina con las que se debe iniciar en este mundo gastronómico.

CONTENIDO

1. Los cuchillos, las tablas, los cortes y tratamiento de vegetales y hortalizas

2. Las guarniciones

3. Técnicas de cocción

4. Salsas y Vinagretas

5. Carne de res y puntos de cocción

6. Partes de la pechuga de pollo y puntos de cocción

7. Técnicas de cocción asar

8. Técnica guisar o estofar

9. Técnicas de cocción freír

10. Técnicas bresear