Hierbas y especias aromáticas

El curso monográfico HIERBAS Y ESPECIAS AROMÁTICAS es una completa propuesta diseñada para quienes desean profundizar en este fascinante mundo, tanto desde su uso culinario como medicinal. A lo largo del curso, los participantes conocerán las características botánicas, organolépticas y propiedades terapéuticas de hierbas como el romero, la salvia, el tomillo, y especias emblemáticas como el sumac, la vainilla y el wasabi, entre otras.

El programa aborda la historia, origen y clasificación de estas plantas, destacando su importancia en distintas regiones del mundo, desde Asia y Medio Oriente hasta América, Europa y África, donde forman parte esencial de la cultura gastronómica y de la medicina tradicional. Se profundiza en sus usos culinarios para realzar sabores y aromas, así como en sus beneficios para la salud, incluyendo propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas y reguladoras del sistema nervioso y digestivo.

Además, el curso ofrece una guía práctica para la correcta compra, almacenamiento y conservación de especias y hierbas, enfatizando la importancia de adquirirlas enteras, conservarlas en recipientes herméticos y molerlas justo antes de su uso para preservar su frescura y potencia aromática.

Los participantes también aprenderán a preparar infusiones, aceites esenciales y aplicaciones tópicas, así como a identificar las precauciones y contraindicaciones de cada planta; se incluyen también referencias a mezclas tradicionales y actuales de especias, como el garam masala, ras el hanout y hierbas de Provenza, para comprender su valor cultural y gastronómico.

Este curso es ideal para amantes de la cocina natural, profesionales de la salud holística, hortelanos y cualquier persona interesada en aprovechar el poder de las plantas aromáticas para mejorar su bienestar y creatividad culinaria.