Hierbas Culinarias

En la condimentación de los platos preparados, los americanos –gente, como dicen los franceses, “ de una sola salsa ”– bien podríamos aprender una lección del ejemplo de la matrona inglesa que suele considerar incompleta su cocina sin una docena o más de hierbas dulces, ya sea en polvo , o en decocción, o conservados de ambas formas.

Una mirada a un departamento culinario francés o alemán probablemente mostraría más de una puntuación; pero una búsqueda cuidadosa en una cocina estadounidense rara vez revelaría hasta media docena, y en la gran mayoría probablemente solo saldrían a la luz perejil y salvia.

Sin embargo, estas humildes plantas poseen el poder de hacer que incluso los platos desagradables e insípidos sean picantes y apetitosos, y esto, también, a un costo sorprendentemente bajo. De hecho, la mayoría de ellos pueden cultivarse en un rincón apartado del jardín, o si no hay jardín disponible, en una caja de tierra