Hoja de Control de Temperatura Equipamiento de Refrigeración

¿Qué es la hoja de control de temperatura?

La Hoja de Control de Temperatura es un registro obligatorio dentro de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Su objetivo es verificar y documentar las condiciones térmicas en las que se almacenan, transportan y manipulan los alimentos, garantizando que se mantengan dentro de los rangos seguros definidos por la normativa sanitaria chilena (DS 977/96).

El control de temperatura permite asegurar la inocuidad alimentaria, prevenir el desarrollo de microorganismos y evitar el deterioro de los productos.