Introducción al mundo del café

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN

El Barista es el profesional responsable de darle mejor manejo al café en las diferentes formas de preparación. La tarea del Barista es difundir la cultura del café y dar a conocer el consumo de los cafés Especiales. Su formación incluye el conocimiento de la historia del café, procedimientos de preparación, la química de la leche y las técnicas internacionales de servicio.

OBJETIVOS

Alcanzar la meta de desempeño, velocidad, higiene en el bar y calidad en la bebida de acuerdo a las normas de Certificación de Baristas de la SCA (Asociación de Cafés especiales).

Fomentar la creatividad en la industria del café.

Enseñar el mantenimiento preventivo de las máquinas de café

DESTREZAS A ADQUIRIR:

Tras recibir este curso el estudiante estará en capacidad de:

Preparar café a partir del espresso como la bebida base del Barista.

Comprender los factores que alteran significativamente la calidad del café.

Distinguir los atributos del café como; aroma, cuerpo, acidez, dulzura y otros.

Innovar en la creación de nuevas bebidas de café

TEMAS:

Historia.

Proceso de Producción.

Uso eficiente de su equipo en el área de trabajo.

Preparación de las Bebidas según las Normas.

Técnicas para preparar bebidas frías y calientes con especies, lácteos y licores.

Técnica de Preparación de Cafés Filtrados.

Uso de la Ruleta de los Aromas del Catador.

Limpieza y Mantenimiento del Equipo de Café.

Técnicas Avanzadas para vaporizar la leche.