Origen y Escencia de las salsas Mexicanas

“Origen y Esencia de las Salsas Mexicanas” es un viaje por la historia viva del sabor nacional.

Roberto Trejo nos conduce desde los antiguos metates de piedra hasta las cocinas contemporáneas, revelando cómo el chile, el maíz y el fuego dieron forma al alma de México.

Con un tono que combina la precisión histórica y la poesía gastronómica, el autor explora los rituales prehispánicos, los conventos coloniales y las innovaciones modernas que mantienen encendida la flama del molcajete.

Cada salsa —verde, roja, macha o de mole— se convierte aquí en símbolo de identidad, resistencia y mestizaje.