RECETA COLOMBIANA DEL AJIACO

El ajiaco colombiano Un viaje a través del tiempo, tal vez la mejor forma de conocer la historia del ajiaco colombiano, un plato que cuenta la forma en que Colombia ha integrado ingredientes autóctonos, con influencia europea. ¿De dónde es el ajiaco? La respuesta es difusa y aunque sea uno de los platos insignia de Colombia, también hay registros de él en países como Chile, Perú, Venezuela y Cuba; sin embargo, más allá de eso, hay múltiples versiones del ajiaco colombiano.