Ebook - A ciência por trás da confeitaria e panificação

Neste livro descobriremos como foi o surgimento e evolução da confeitaria e panificação, as propriedades e funções dos ingredientes mais utilizados pelo público geral e profissional, além de analisarmos 10 receitas básicas passo a passo, observando as reações químicas e biológicas presentes em cada uma!

Sendo assim, este eBook conta com:

- 10 receitas básicas explicadas e analisadas passo a passo;

- Análises sobre as propriedades únicas dos ingredientes mais usados na confeitaria e panificação;

- Uma breve história do surgimento da confeitaria e panificação;

- Um módulo bônus focado no balanceamento e leitura de receitas e numa breve análise do chocolate!

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