A Físico-química na Confeitaria (Módulo II - Cremes Clássicos)

Conheça as receitas dos principais cremes clássicos da confeitaria e os métodos corretos para obter os melhores resultados. Através do conteúdo deste e-book é possível ter um conhecimento aprofundado sobre os ingredientes estudados e as explicações da físico-química sobre as reações que ocorrem nos processos de preparo de cremes da confeitaria (creme de confeiteiro e variações, cremes assados e outros) ; o que nos ajuda a ter uma compreensão melhor sobre a importância de cada etapa dos métodos, para que desta forma possamos obter maio...