Gastronomia Moderna - Chef Angélica Vitali

PRÉ-VENDA

O curso mais completo do mercado irá lhe ensinar tudo sobre sobre as técnicas mais usadas de gastronomia molecular, ensinados pela chef Angélica Vitali.

- Gastronomia Molecular

- Mixologia Molecular

- Introdução ao Sous-Vide

- Introdução a Desidratação

Comprando o curso você ganhará de presente uma caixa exclusiva:

Creative Box - Kit de Gastronomia Molecular com 8 produtos (30g cada), 1 colher de esferificação e 2 pipetas - ATÉ QUANDO DURAREM OS ESTOQUES. POUCAS UNIDADES.

Gastronomia molecular não é um tipo de cozinha, mas um conjunto de técnicas que podem ser usadas em qualquer tipo de cozinha.

Nossas técnicas irão lhe permitiram criar drinks, entradas, pratos principais e sobremesas incríveis, seja para dar uma nova cara ou até mesmo melhorar e desperdiçar menos seus produtos.

O que você irá aprender:

Gastronomia e Mixologia Molecular:

- Esferificação básica

- Esferificação inversa

- Ar

- Gelificação - Agar

- Gelificação - Metil

- Gelificação - Kappa

- Gelificação - Iota

- Espessar - Xantana

- Espessar - Ultra-Sperse

- Emulsão - Glice

- Pectina - LM

- Sifão - Espumas

- Sifão - Infusão Rápida

- Sifão - Nitro

- Encapsulamento - Isomalte

- Outras - Transglutaminase

- Outras - Peeling

- Outras - Maltodextrina N-Zorbit

- Outras - Obulato

- Outras - Açúcar Explosivo

Introdução ao Sous Vide:

- Embalagem

- Manipulação

- Cocção

- Armazenamento

- Tabelas de temperaturas

Introdução a Desidratação:

- Frutas

- Vegetais

- Surpresas

Preparamos deliciosas e exclusivas receitas de petiscos, entradas, pratos principais, sobremesas e bebidas.

Temos também um super bônus com cupom de desconto e muito mais.

Início do curso - 09/12

Mentorias on-line e ao vivo - 14, 21, 28 de dezembro e 04 e 11 de janeiro, as 08h07 - AO VIVO POR NOSSA PLATAFORMA

Conteúdo liberado aos poucos.

100% ON-LINE

Assim você pode assistir as aulas de acordo com o seu tempo

O CONTEÚDO FICARÁ DISPONÍVEL POR 3 MESES - TEMPO TOTAL.