PERSPECTIVAS DA GASTRONOMIA EM SÃO PAULO: MÁRIO E A COZINHA BRASILEIRA

Com Viviane Soares Aguiar

As inscrições poderão ser feitas do dia 15 de novembro ao dia 14 de janeiro de 2021.

As aulas pré-gravadas poderão ser consultadas do dia 15 de janeiro ao dia 15 de fevereiro de 2021.

No curso, serão apresentadas as receitas pesquisadas por Mário de Andrade e os motivos pelos quais o poeta se dedicou ao estudo da gastronomia brasileira, incluindo informações sobre os pratos e petiscos característicos da culinária paulista servidos, à época, no dia a dia de sua residência.

Cronograma das atividades:

Aula 1 – Cotidiano familiar e contexto gastronômico: o caderno de receitas de Tia Nhanhã e os cardápios de Mário;

Aula 2 – A cozinha brasileira como objeto de estudo: os estudos de folclore e a culinária tradicional como patrimônio;

Aula 3 – O coquetel verde e amarelo: comidas, cachaça e batida paulista como metáforas do Brasil;

Aula 4 – Um mapa não regionalista da cozinha brasileira: a leitura de Açúcar e a escrita de Tacacá com tucupi.

Viviane Soares Aguiar é mestre em História Social na Universidade de São Paulo, onde desenvolveu pesquisa sobre a formação de um imaginário referente à “cozinha paulista” e sua relação com o desenvolvimento dos estudos de folclore no Brasil, sendo um dos capítulos dedicado à participação de Mário de Andrade no processo de construção de uma ideia sobre a cozinha brasileira e regional. Atualmente, é doutoranda em História Social na USP e pesquisadora do Laboratório de Estudos Históricos das Drogas e da Alimentação (LEHDA), na mesma instituição.