TORTA COM MASSA DE BATATA RALADA E TOFU Ingredientes 4 batatas grandes raladas grosso 1 cebola pequena ralada Sal e pimenta a gosto 2 colheres (chá) de alho frito bem sequinho Para o recheio 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 3 xícaras (chá) de espinafre picado apertado na xícara 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 caixa de creme de soja 250 g de tofu esmigalhado 1/2 xícara (chá) de tomate seco, em conserva, bem escorrido Sal e pimenta calabresa seca a gosto 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado Para a cobertura 2 colheres (sopa) de gergelim torrado 2 colheres (sopa) de castanha de caju picada 2 colheres (sopa) de farinha de rosca Modo de preparo Passe as batatas raladas pela água corrente e esprema bem entre as mãos ou com ajuda de um pano limpo. Transfira para uma tigela e junte a cebola, o sal, a pimenta e o alho. Misture bem. Numa forma de fundo falso de 22 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de rosca, aperte a massa de batata com uma colher, forrando toda a forma (fundo e laterais). Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até dourar. Prepare o recheio Aqueça o azeite e doure o alho. Junte o espinafre e refogue por cinco minutos. Polvilhe com a farinha e misture bem. Retire do fogo e acrescente o creme de soja, o tofu e o tomate seco. Tempere com o sal, a pimenta calabresa e o cheiro-verde. Ponha na forma. Prepare a cobertura Misture os ingredientes e polvilhe sobre a torta. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva. Rendimento: 6 fatias