FEIJOADA DE AZUKI E TOFU DEFUMADO Ingredientes para o feijão: 500g de feijão azuki 140g de tofu defumado 70g (1 un. média) de cebola picada 20g (4 dentes) de alho amassado 1/2 maço de alho porró em rodelas finas 50g de (1/4) de cenoura picada em cubos pequenos 4 folhas de louro cominho em pó a gosto óleo de girassol a gosto sal a gosto pimenta branca a gosto Ingredientes para a abóbora: 1/2 Abóbora cabotiá média sem casca e em cubos médios 70g de cebola roxa ou branca 1/2 cabeça de alho 1 maço pequeno de manjericão 100ml de azeite de oliva Ingredientes para a farofa: 500g de farinha de milho (fina ou flakes) 100g de gergelim com casca óleo de girassol a gosto Modo de fazer: Feijão: Deixe o feijão de molho de véspera com as folhas de louro. Cozinhe em panela comum por aprox. 2 horas em fogo médio ou na panela de pressão por 30 min em fogo baixo também com as folhas de louro e cominho. Refogue em uma panela a cebola, o alho e o tofu defumado em cubos e, por fim, adicione o alho porró e continue o refogado. Adicione o feijão cozido e a cenoura em cubinhos. Tempere com sal e pimenta. Abóbora: Coloque em uma assadeira a abórora em cubos, as folhas de manjericão e a cebola em pedaços médios. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Farofa: Esquente o óleo em uma panela funda e larga adicione o gergelim e frite levemente até dourar. Adicione a farinha de milho e vá mexendo até dar uma leve torradinha.