DOCE DE BATATA DOCE ROXA Ingredientes 1 batata doce roxa 1 xícara de açúcar demerara 1/2 xícara de leite vegetal 2 colheres de chá de ágar-ágar Modo de preparo: Descasque a batata e corte-a em pedaços médios para o cozimento ser mais rápido. Em uma panela média cozinhe a batata doce na água (não adicione sal e nenhum outro tempero). Enquanto isso, em outra panela, aqueça o leite vegetal, junte o açúcar e o ágar-ágar e mexa por aproximadamente 3 minutos ou até obter um textura mais cremosa. Quando a batata doce estiver cozida, amasse-a até atingir a consistência de um purê. Junte com o leite cremoso e mexa até obter uma massa homogênea. Espere esfriar um pouco e faça docinhos no formato que preferir - ou espalhe toda a massa em uma assadeira, espere endurecer e corte os doces no formato que quiser. Notas: Esse doce pode ser feito com qualquer leite vegetal de sua escolha. Eu utilizei o de castanha de cajú por ser mais cremosinho e ter um gosto bem neutro! O açúcar também pode ser o cristal caso você não tenha o demerara. Depois de pronto, deixe o doce "secar" em temperatura ambiente por algumas horas (ou de um dia para o outro) para que forme aquela crostinha típica do doce de festa junina.