12 receitas de ganaches para o verão

Neste ebook apresento 12 receitas de ganaches que criamos ao longo destes anos para algumas das nossas coleções, sobretudo para as de verão. São frutos de receitas experimentais criadas e elaboradas em nossa cozinha, que carinhosamente, chamo de meu laboratório. Estas receitas foram testadas várias vezes para chegar num resultado satisfatório tendo como objetivo rechear macarons. Para tanto estes ganaches precisam concentrar sabor e ter uma textura tal para que não escorram e ao mesmo tempo umedeçam os coquies dos macarons. Porém estas receitas de ganaches podem ser usadas para serem empregadas em vários produtos da confeitaria: rechear bolos, bombons, barras de chocolate, choux, eclair, tortas, etc.

Espero que estas receitas sejam a inspiração para criação de diversos produtos para encantar e surpreender seus mais exigentes clientes. Agradeço pela oportunidade de poder compartilhar isso com vocês!

Só para você sentir o gostinho das receitas que compartilhei aqui neste material:

- O ganache perfeito

- Ganache de Limão Tahiti com Creamcheese

- Ganache de Limão Cravo

- Ganache de Laranja

- Ganache de Capim Santo

- Ganache de coco

- Ganache de Mimosa

- Ganache de Cajá

- Ganache de Cupuaçu

- Ganache de Limão Tahiti com Chocolate

- Ganache de Merengue de Morango

- Ganache de Banana com Chocolate

- Ganache de Manga