Apostila de Massas e Recheios para confeiteiras
Com esse material em mãos, você será capaz de fazer sua precificação de forma
tranquila, já que aqui, trago a quantidade de ingredientes para os principais tamanhos
de assadeiras profissional, redondas, quadradas e retangulares, tanto de massas amanteigadas
branca quanto de chocolate.
No final dessa apostila você vai encontrar um Mega Bônus de 3 massas especiais, além disso você vera:
-22 Mousses;
-29 Brigadeiros;
-8 Geleias de frutas;
-Caramelo salgado;
-Ganache para blindagem de contenção de
recheios;
-Massas redondas do aro 15cm à 35cm( Branca e de chocolate );
-Massas quadradas do aro 15cm à 35cm( Branca e de chocolate );
-Massas retangulares do aro 20cm à 40cm (Branca e de chocolate);
-Desmoldante caseiro;
-Calda tradicional;
-Rendimento em fatias;
-Dicas técnicas.