Apostila Elipsi do Curso de Garçom

Fácil leitura e entendimento.

Você aprenderá sobre equipametos, tipos de comanda, montagem de mesa, os diferentes tipos de serviço - Americana, Francesa, Inglesa direto e indireto, tipos de taças e copos, tipos de talheres, montagem da mesa, etiqueta e muito mais.

  • Vantagens
  • Detalhes

Temas abordados - O que você vai encontrar nessa apostila

1 - Definição de Garçom

Atividades da função

Locais de Trabalho

Cargos e Funções Semelhantes

Como Servir

Organização da Bandeja

2 - Perfil Profissional

Ética

Etiqueta

Apresentação Pessoal

Uniforme

Dicas de Apresentação Pessoal

Marketing Pessoal

3 - Limpeza e Higiene

Cuidados com Utensilios

Orientaçoes e Cuidados

Contaminação

4 - Ambientação, Equipamentos e Utensílios

Equipamentos

Louças

Talheres

Copos e Taças

Baixelas de Inox/Prata

Diversos (saca rolhas, corta pingos, balde)

5 - Tipos de Comandas

Comanda em Branco

Comanda Impressa

Comanda de Cartão

Comanda Tablet, Celulares e Descktop

6 - Montagem de Mesa

Mesa de Café da Manha

Mesa de Jantar

Colocação de Mesa

7 - Tipos de Serviços

Serviço A La Cart

Self Service

Serviço de Refeição Residencial

Serviço a Americana ou Buffet

Serviço a Francesa ou Diplomata

Exercício de como Servir a Mesa

Serviço a Inglesa

Serviço a Russa

Serviço Table D'hôute

Dicas de Como Servir a Mesa

8 - Etiqueta do Vinho

Como Servir Vinho

A temperatura de Cada vinho

Quantidade de Vinhos na Taça

9 - Grupo de Alimentos

Couvert, Antepasto ou Aperitivo

Sala e Sopa

Prato Principal

Sobremesa

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