APPCC - Leite e Derivados
O curso de APPCC do Vida de Laticínios é um curso direcionado à profissionais que atuam ou desejam atuar dentro da indústria de leite e derivados.
De forma didática e em linguagem simples eu vou te ensinar a estruturar o documento e aplicar na prática.
Conteúdo Vantagens Detalhes
- Aula de Boas Vindas
- Aula 1 - Instruções, objetivo e cronograma de aprendizado
- Aula 2 - Introdução e objetivo do APPCC
- Aula 3 - Origem/Histórico do Sistema APPCC
- Aula 4 - Embasamento Legal
- Aula 5 - Codex Alimentarius
- Aula 6 - Conceitos e Definições - Parte 1
- Aula 7 - Conceitos e Definições - Parte 2
- Aula 8 - Benefícios do APPCC
- Aula 9 - Programas de Pré-requisitos
- Aula 10 - Elaboração do Plano APPCC - Parte 1
- Aula 11 - Elaboração do Plano APPCC - Parte 2
- Aula 12 - Organograma da empresa
- Aula 13 - Equipe APPCC - Montar equipe APPCC e identifique o escopo (Etapa 1)
- Aula 14 - Equipe APPCC - Parte 2
- Aula 15 - Descrição do produto
- Aula 16 - Identificação de uso pretendido
- Aula 17 - Elaboração do Fluxograma
- Aula 18 - Confirmação in loco do fluxograma de processo
- Aula 19 - 5 Etapas preliminares + 7 princípios
- Aula 20 - Princípio 1 (Passo 6) - Princípio 1: Listagem de todos os perigos potenciais
- Aula 21 - Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: perigos físicos
- Aula 22 - Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: perigos químicos.
- Aula 23 - Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: alergênicos
- Aula 24- Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: perigos biológicos
- Aula 25 - Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: perigo radiológico
- Aula 26 - Princípio 1 (Passo 6) - Listagem de todos os potenciais perigos: dinâmica para consultor
- Aula 27 - Princípio 1 (Passo 6) - Análise dos perigos
- Aula 28 - Princípio 1 (Passo 6) - Análise de perigos: matriz de risco
- Aula 29 - Princípio 1 (Passo 6) - Determinar as medidas de controle para os perigos identificados
- Aula 30 - Princípio 2 (Passo 7) - Determinação de PCC
- Aula 31 - Princípio 3 - (Passo 8) - Estabelecer limites críticos validados para cada PCC.
- Aula 32 - Princípio 4 (Passo 9) - Estabelecer um sistema de monitoramento para cada PCC.
- Aula 33 - Princípio 5 (Passo 10) - Estabelecimento de ações corretivas
- Aula 34 - Princípio 6 (Passo 11) - Validação do plano APPCC e procedimentos de verificação.
- Aula 35 - Princípio 7 (Passo 12) - Estabelecimento da documentação e manutenção de registros.
- Aula 36 - Finalização - Despedida
- Legislações e documentos
- Planilhas e Documentos Editáveis
- Masterclass - A importância da microbiologia para o APPCC
Maravilhoso dia! Eu sou Milana Dias, CEO do Grupo Vida Soluções e uma entusiasta dedicada ao universo dos alimentos, com um foco especial no leite e seus derivados. Formada em Farmácia, tenho especializações em Gestão Ambiental e Segurança do Trabalho, Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos, e Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, além de ser docente na disciplina de Gestão da Qualidade em cursos de pós graduação. Com uma experiência robusta de mais de 10 anos abrangendo tanto a indústria de laticínios quanto a de ...
Avaliações
Perguntas Frequentes
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