Bolando Doces Em Casa Com Chef Marco Siqueira

O chef Marco Siqueira começou sua carreira aos 14 anos, quando ajudava seus pais na confeitaria.

Seu pai era confeiteiro e sua mãe cozinheira, desde então Marco começou a frequentar esses ambientes para ajudá-los.

Começou como todos ajudantes, na pia lavando louças e fazendo limpeza junto com os demais.

“Meus pais sempre me diziam: Para se tornar um profissional, comece sempre da base”.

Essa base, é apreender a manter o seu local de trabalho limpo e organizado.

Para obter a prática Marco trabalhou por muitos anos, até que no ano 2000, começou no Brasil a grande evolução na confeitaria e na gastronomia.

Marco então resolveu fazer cursos e especializações em várias escolas e ateliês de renomes para acompanhar essa evolução.

Trabalhou por anos em uma padaria na cidade de Indaiatuba, onde chefiou a produção e elaborou diversas receitas para a confeitaria bem como para a panificação.

Participou de diversos campeonatos no Brasil vencendo alguns em 1º lugar, em 2006 venceu seu primeiro campeonato que lhe concedeu a oportunidade de ir estudar na Europa por 6 anos, onde também trabalhou e se formou em algumas escolas na França tais como:

École du Grand Chocolat Valrhona.

École Gastronomique Bellouet.

Barry Callebaut na Bélgica onde fez alguns estágios.

Morou em Portugal onde aprendeu a pastelaria portuguesa e depois regressou ao Brasil.

Hoje o chef Marco Siqueira é sócio e proprietário de uma confeitaria na cidade de Paulínia no interior de São Paulo, à Double Doux Confeitaria e Café. Ele atua também como consultor e professor.