Bolos confeitados nível profissional

Aqui você encontra tudo que precisa aprender para trabalhar com bolos confeitados. Começando do zero, da cozinha de casa, para alcançar níveis profissionais de excelência. Ou até mesmo para você que já tem experiência e quer se aperfeiçoar um pouco mais.

São diversas técnicas, truques e receitas que adquiri ao longo de 10 anos de experiência na confeitaria e hoje venho repassar para você! Para que faça o melhor bolo da sua cidade e se destaque no mercado e alcance a tão sonhada liberdade financeira!

"Comerás do fruto do teu trabalho, e serás feliz e próspero". Salmos 128:2

Aqui você vai aprender:

- Por onde começar?

- Utensílios mais utilizados na confeitaria;

- Dicas, truques e técnicas para uma boa massa;

- Massas: pão de ló, chiffon, amanteigada;

- Recheios: brigadeiros, recheios cremosos, mousses, geléias, trufados/ganaches;

- Frutas frescas no bolo;

- Congelamento de massas e recheios recheios;

- Coberturas: buttercream, pasta americana, foundant, ganache, chantily, glacê real.

- Decoração: bicos de confeitar, técnicas com papel de arroz, técnica com stencil, chalkboard cake, rendas de açúcar, aplicação de flores, bolo ombré ou degradê, naked cake, glow cake, drip cake, bentô cake.

-Como transportar um bolo com segurança.

- Precificação.

- Rendimento de fatias por tamanho de bolo.