Caldos e Molhos Mãe por Murilo Brocchini

Com este e-book você aprender as técnicas para preparar Caldos de base caseiros sem conservantes químicos e também conhecer a história dos Molhos Mãe junto com suas receitas.

Conteúdo:

Introdução

CAPITULO 01

O que é e para que serve o Mirrepois, Roux e Bouquet Garni

Caldos:

Caldo de legumes

Caldo de Galinha

Caldo de Carne

Caldo de Peixe

CAPÍTULO 02

Molhos Mãe:

Tomate

Espagnole

Béchamel

Hollandaise

Veloutê

CAPÍTULO 03

Dicas do Chef

Receitas Bonus:

Demi Glace

Molho Pesto

Extrato de Tomate Caseiro

  • Vantagens
  • Detalhes

Aprenda de forma rápida e simplificada a preparar Caldos 100% naturais para você e sua família ou para o seu restaurante..

Além das receitas conheça um pouco da história de cada molho.

Ao todo são 12 receitas especiais ilustradas divididas em 03 capítulos com dicas e receitas bonus no final.

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Conheça melhor quem criou o conteúdo

Murilo Brocchini

Nascido em Itiruçu, BA em 01 de dezembro de 1966. Aos 4 anos de idade se mudou para Salvador com sua família mas sempre voltava à terra natal na época das férias. Lá em Itiruçu, o convívio pelas cozinhas da sua tia avó que era a quituteira da cidade e na fazenda do seu avô paterno (da onde vem a sua descendência italiana) já estimulava o seu lado gourmet… na época apenas experimentando as delícias por lá. Na casa de Tia Eponina sempre tinha uma fartura de biscoitos, sequilhos, balas, pirulitos, cocadas, pasteis. Na fazenda do seu avô Rômulo comia-se requeijão quentinho saindo do tacho, a manteiga e a carne do sol eram preparadas de forma artesanal.

Aos 17 anos começou a trabalhar lavando pratos na matriz de uma cadeia de restaurante mexicano nos Estados Unidos onde morou por 5 anos. Por lá aprendeu muita coisa, além de lavar pratos foi também cozinheiro, gerente de cozinha e de compras, barman, garçon e pizzaiolo.

Já comandou as cozinhas de bares, restaurantes, hoteis, cafés e buffet no estado da Bahia, nas cidades de Salvador, Barreiras, Paulo Afonso, Amargosa, Rio de Janeiro -RJ, Saint Barthélemy - Caribe, Paris-França e nas cidades dos Estados Unidos, Iowa City-IA e Saint Louis-MI, ora como consultor gastronômico, ora como chef.

Em agosto de 2016, participou da seleção do reality show Master Chef Brasil Profissionais entre 200 candidatos de mais de 5.000 inscritos.

Sua formação foi adquirida pela sua experiência de vida, sempre motivado por pesquisas e o desejo de aprender mais sobre a gastronômia.

Hoje, já com 38 anos de carreira decide que chegou a hora de passar o seu conhecimento para os amantes da boa comida com e-books e cursos on-line.

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