COMO CRIAR PÃES E BOLOS SEM GLÚTEN, SEM LÁCTEOS, SEM OVOS

Retirar o glúten da alimentação pode ser um desafio, principalmente para quem tem o hábito de consumir pães e bolos. Se for preciso retirar o leite e os ovos, então, o desafio somente aumenta.

E para substituir a farinha de trigo por outra farinha sem glúten é preciso realizar uma composição de vários tipos de farinhas, pois apenas uma delas não consegue exercer o mesmo papel da farinha de trigo, já que cada uma exerce uma função específica.

Neste livro, a Chef Funcional Adri Ribeiro, com especialização em panificação e confeitaria inclusivas, preparou um manual para quem deseja aprender a criar pães e bolos sem glúten, sem lácteos e sem ovos, com texturas bem similares aos produtos feitos com estes ingredientes.

Um guia prático para compreender a função dos ingredientes e para elaborar receitas segundo a visão da gastronomia funcional e inclusiva.

Com ele, você vai entender o que é o glúten, a diferença entre lactose e a proteína do leite, conhecer as proteínas do ovo e as reações que a ingestão destes ingredientes poderá ocasionar em alguns indivíduos.

Ele não é apenas um livro de receitas, mas um livro com teoria sobre as farinhas sem glúten, como fazer a composição ideal das farinhas para cada produção, a hidratação ideal, os tipos de fermentação, a substituição do leite e dos ovos e outras informações importantes para você criar suas receitas.

Com este livro você terá a liberdade em criar os seus próprios pães e bolos sem glúten, sem lácteos e sem ovos.

Ele conta, também, com algumas receitas de pães e bolos, seguindo a visão da gastronomia funcional e inclusiva.

Um verdadeiro manual da panificação e confeitaria sem glúten, sem lácteos e sem ovos.