Comunidade do Queijo
Zootecnista e especialista em construção de queijaria artesanal regulamentada e qualidade do leite, Fernanda Carvalho Gomes, criou junto a Santafé Agroinstituto um modelo de educação continuada onde o aluno através de uma assinatura semestral recebe conteúdos atualizados sobre produção e regulamentação de queijos artesanais, e também participa de uma comunidade exclusiva com produtores, técnicos e estudantes.
Conteúdo Vantagens Detalhes
- A Minha História
- O que é o Queijo QMA?
- Qual o primeiro passo para produzir queijo orgânico
- Ordenha e cuidados com o leite
- Receita, passo a passo e maturação
- Aula 01 - Formação da Coalhada
- Aula 02 - Corte da coalhada e aquecimento da massa
- Aula 03 - Filagem e moldagem da massa
- Live - Produção do Queijo Muçarela com Lohanne
- Fluxograma de Produção
- Aula 01 - Produção de Doce de Leite com a Dra. Lohanne Damasceno
- Aula 02 - Produção de Iogurte com a Dra. Lohanne Damasceno
- Aula 03 - Produção de Manteiga com a Dra. Lohanne Damasceno
- Aula 04 - Produção e Maturação de Queijo Parmesão do Rancho Maranata
- Aula 05 - Produção de Queijo Grana Padano
- Aula 06 - Produção de Queijo Minas Frescal
- Aula 08 - Produção de Doce de leite em barra com Soro
- Aula 09 - Produção de Queijo tipo Labneh
- Aula 10 - Produção de Queijo tipo Boursin
- Aula 11 - Produção de Bebida Láctea fermentada com a Dra. Lohanne Damasceno
- Aula 12 - Produção de Ricota
- 1. Introdução ao treinamento
- 2. O que é um leite de qualidade
- 3. Como os componentes do leite se distribuem
- 4. Preparo dos materiais e Coleta de amostra
- 5. Coleta de amostras no tanque de expansão e Principais problemas e situações que ocorrem nas coletas
- 6. Conservação e envio de amostras
- Material complementar – Guia de como coletar amostras do tanque de forma eficiente e segura e boas práticas de coleta do leite
- Diferenças do queijo artesanal para o queijo industrial com Valdir Spaniol
- Qualidade da água para a produção de queijos artesanais
- Produção de Queijo Tipo Árabe - Labneh
- Produção de Queijo Colonial e Doce de Leite
- Tecnologia de Produção de Mussarela, Provolone e Equipamentos Necessários
- Produção de Queijo de Cabra Artesanal Maturado
- Produção de queijo artesanal de cabra de leite cru com fermentação de Kefir
- Tira-dúvidas: Maturação de queijos - Com Débora Pereira
- Técnicas de produção de queijo artesanal de massa mole maturado com mofo brancoa. Saquarema - RJ
- Produção de requeijão moreno goiano
- Maturação de queijos artesanais - Rancho Kuara
- Parte 02 - Maturação de queijos artesanais - Rancho Kuara
- Passo a passo da produção do queijo artesanal Garrafão de Alagoa-MG
- Fermentos lácteos - Global Food
- Aumente sua renda produzindo queijos e derivados lácteos
- Como aumentar seu lucro com Queijo Labneh.
- Aprenda as técnicas de produção de requeijão de corte
- Pasteurização e leite cru: diferenças e indicações e uso
- Como aproveitar o soro da produção de queijo e aumentar a sua renda
- Soro do queijo para produção de doce de leite em barra
- Queijo Melba: receita para sua ceia natalina
- Produção de Queijo Tipo Boursin com Rejane
- Dicas sobre a produção e maturação do queijo artesanal de casca florida.
- Como formar preço de venda para produtos lácteos?
- Diferenças do queijo artesanal para o queijo industrial
- Produção de queijo de leite A2A2: uma alternativa para agregação de valor.
- A Vivência na Serra da Mantiqueira e a grande experiência vivida
- Tire suas dúvidas sobre o Requeijão de corte com Castanha-do-Pará!
- Entendendo a necessidade do uso de EPI na produção de queijo
- Produção de bebida láctea fermentada, aproveitando o soro do leite
- Conhecendo a fazenda Timbaúba e seus queijos artesanais
- Empreendendo no ramo queijeiro com poucos recursos
- Produção de Queijo Tipo Boursin
- Serra da Mantiqueira
- Serra da Canastra - relatos da experiência
- Controle da CBT
- Controle da CCS
- Conhecendo e controlando a CBT do leite cru para a produção de queijo artesanal
- Alergia e intolerância ao leite: pode comer queijo?
- Gestão da Qualidade do Leite, UMA NOVA ATITUDE
- Principais análises físico-químicas realizadas no leite
- Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose em Rebanhos Leiteiros
- Equipamentos de ordenha e sua interferência na qualidade do leite
- Como resolver o problema da alta CCS
- Do leite ao queijo: boas práticas essenciais para um produto de qualidade
- Cuidados com o leite para melhoria do rendimento e qualidade do queijo
- Entenda o que são as boas práticas de ordenha (BPO`S) e como implantá-las
- Leite LINA x Leite Ácido
- Produção de Queijo Parmesão do Rancho Maranata
- Produção de Queijo de Cabra na Serra da Canastra
- Implantação da atividade leiteira para produção de queijos especiais
- Queijo Canastra Pingo de Amor: dicas para uma produção de sucesso
- Produção do queijo artesanal Garrafão de Alagoa-MG
- Queijaria Balbinot e sua produção de queijos artesanais
- Queijos maturados de casca florida: como trabalhar com eles?
- Queijo Coalho Moderno - Queijaria Divinocoalho
- Queijaria Serra do Bálsamo - um exemplo de sucesso
- Queijaria Via Láctea e sua história de sucesso
- Queijaria Cristal de Minas e sua trajetória
- Produzindo queijos especiais valorizando as características regionais
- SerTãoBras e sua importância para o desenvolvimento do queijo artesanal
- Microbiota de queijos artesanais
- Queijo Moriá Nevada premiado na França: a trajetória para esta conquista
- Trajetória da Queijos Cores e Sabores
- Mulheres Queijeiras de Impacto! (Especial Dia da Mulher)
- Sua trajetória e produção de sucesso do requeijão com raspas
- Queijaria Primavera na Serra da Ibitipoca
- Dom Queijo: produção de lácteos de sucesso no Recôncavo Baiano
- Queijo Parmesão e Grana Padano com Rancho Maranata
- Processo de produção de queijo de massa mole e com fungo branco e azul
- Produção artesanal de queijos Labneh
- Queijos artesanais: conhecer para valorizar
- Modelo de uma propriedade para produzir Queijo Canastra Orgânico
- Do leite ao queijo caprino: tudo o que você precisa saber em 8 e-books
- O “Terruá” e sua importância para o queijo artesanal
- Produção de queijos especiais no Brasil e sua evolução
- Evolução da Caprinocultura nas últimas três décadas e atual conjuntura
- Como crescer na produção de Queijo Artesanal
- Aspectos gerais no manejo de caprinos
- Estratégias e oportunidades para agregar mais valor ao queijo
- Análise sensorial de queijos e técnicas utilizadas em concursos
- APROSUD e UTFPR: uma parceria de apoio ao queijo artesanal paranaense
- O que um queijo precisa ter para conquistar uma medalha
- Famílias de queijos e classificação com a Cris
- Qual a melhor forma de degustar e harmonizar seu queijo
- Curso Formação de Mestres Queijeiros na Serra da Canastra
- O papel do queijeiro, do queijista e do afinador na cadeia do queijo artesanal
- Como iniciar a atividade queijeira com sucesso
- Como agregar mais valor ao queijo artesanal?
- Produção de Ricota e lançamento do minicurso
- Introdução ao curso
- Qualidade do leite in natura
- Produção do QMA e estrutura da queijaria
- Higienização de Equipamentos e Utensílios
- Qualidade da Água
- Higiene Pessoal
- Armazenamento e maturação
- Embalagem e Transporte
- Efluentes e Produção de Resíduos
- Carboidratos do Leite
- Lipídeo do Leite
- Proteínas do Leite
- Sais, Minerais, Enzimas e Vitaminas
- Leites Fluidos
- Leite Condensado
- Doce de Leite
- Leite em pó
- Leites Fermentados
- Creme de Leite e Manteiga
- Queijo
- Soro de Leite
- Bônus - Como fazer doce de leite caseiro
- Aula 01 - O que é o QMA?
- Aula 02 - Corte da Coalhada, dessoragem...
- Aula 03 - Tirando dúvidas
- IN 73 - Boas Práticas Agropecuárias Selo Arte
- Legislação para queijaria artesanal Selo ARTE
- Introdução ao Selo ARTE
- Exigências
- Perguntas
- Tira dúvidas
- Projeto arquitetônico para queijarias artesanais
- Selo ARTE: tirando dúvidas e se atualizando
- O papel do RT (Responsável Técnico) dentro da queijaria
- Seu queijo é bom mesmo? BPF para uma queijaria de excelência
- Equipamentos básicos necessários na agroindústria queijeira
- Influência da dieta na qualidade do leite para queijos artesanais
- Nutrição de vacas leiteiras para aumento de sólidos do leite
- Piquetes rotacionados: implantação e benefícios na propriedade leiteira
- BRS Capiaçu, cultivo e uso
- Aspectos práticos na reprodução de vacas leiteiras
- Planejamento de volumoso e estrutura de rebanho
- Como usar o INSTAGRAM para VENDER QUEIJOS
- Baixar livro digital
- Por que controlar CBT?
- Por que controlar CCS e Mastite?
- Gestão da fazenda de leite
- Planejamento da Fazenda de Leite
- 33% de desconto!
- 200 reais de desconto - Renato Nogueira
- Aprenda a criar bezerras!
- ebook - 5 coisas que você precisa saber sobre colostragem de bezerras
- 33% de desconto!
- Como emitir o certificado
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Avaliações
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