CONFISERIE - AÇÚCAR E DOÇARIA

O e-book "AÇÚCAR" vem falar sobre o mundo incrível desse revolucionário ingrediente, e também sobre meles e outros adoçantes. Veremos as variedades e tipos de áçucar, suas diferenças, funções, pontos de calda, caramelização, mitos e verdades. Para colocar a mão na massa, receitas que vão passar pelas possibilidades de utlizações de pontos do açúcar, além de vários tipos de caramelos!

No segundo e-book entraremos no mundo da "DOÇARIA"! Geleias, compotas, pâte de fruits, nougat, e claro, nossos doces tradicionais! Continuando nossos estudos sobre açúcar, achei essencial trazer algumas receitas da nossa cultura doceira, pois são elas, também, clássicos da confiserie, com técnicas, saberes e sabores próprios, além de memórias, história e identidade da nossa gastronomia.

Esses e-books pretendem ser um material de estudo para você! Um guia de base para que comece a se aventurar pelo mundo da confiserie e da doçaria. Com ele você terá as ferramentas para compreender esse fascinante ingrediente e ter mais segurança nas suas produções na confeitaria.