Construção do Sabor

Você sabe como o sabor é realmente construído na cozinha?

Não se trata apenas de ingredientes — trata-se de intenção, técnica e sensibilidade.

Em Construção do Sabor, o chef David Cruz compartilha uma jornada completa para quem deseja ir além da receita e entender como o sabor se forma, se equilibra e se comunica.

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O que você vai encontrar neste eBook:

• Como dominar os cinco sabores básicos

• O papel dos aromas, texturas e contrastes sensoriais

• Técnicas para realçar, corrigir e equilibrar sabores

• A relação entre sabor, memória e cultura

• O papel do cozinheiro como criador de experiências

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Para quem é este livro:

• Estudantes de gastronomia

• Cozinheiros(as) profissionais ou iniciantes

• Chefes de cozinha

• Professores e instrutores

• Amantes da gastronomia que desejam aprofundar seu repertório

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Formato: eBook (PDF)

Leitura fácil, direta e visual

Entrega automática após a compra

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Leve sua cozinha para outro nível.

Comece agora sua jornada na construção do sabor!