Cookie de 4 Chocolates com Flavio Federico

Escola de confeitaria e de chocolataria do Chef Flavio Federico, especialista em confeitaria clássica e moderna, com mais de 30 anos de experiência.

Chef Flavio Federico:

• Presidente da delegação brasileira para o World Chocolate Masters 2015 a 2018 em Paris.

• Responsável pela sobremesa do “Diner des Grands Chefs” do Boucouse D’or 2015 no Rio de Janeiro.

• Jurado da “Coupe du Monde de pâtisserie” em Lyon – França.

• Presidente e treinador da equipe brasileira de confeitaria da “Coupe du monde de pâtisserie 2013” .

• Formado nos Estados Unidos, na Grand Rapids Community College, em 1º lugar na sua turma.

• Especializado pela École Lenôtre na França.

• Chef de confeitaria permanente do programa Mais Você da apresentadora Ana Maria Braga com quadros mensais.

• Ex-Chef-Confeiteiro da Escola de Artes culinárias Laurent Suaudeau.

• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Grupo Fasano.

• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Hotel Hilton São Paulo Morumbi.

• Prêmio de melhor Chef Pâtissier por vários anos seguidos pela revista Gula.

• Primeiro chef de confeitaria a estudar profundamente os ingredientes brasileiros, se tornou, ao longo de 30 anos de profissão, a principal referência nacional e internacional da confeitaria brasileira.

• Pioneiro no trabalho de pesquisar e resgatar receitas quase esquecidas do passado da doçaria nacional, para que a nossa história não se perca no tempo.

• Suas exclusivas criações com cajá, cupuaçu, araticum, butiá, cachaça, fubá e etc., são sucesso absoluto em todo o país e nos muitos festivais e aulas que ministra no exterior.

• Foi Chef Executivo e proprietário da Flavio Federico Dolci de 2003 a 2014, especializada em doces, chocolates e sorvetes 100% artesanais, com produção de sobremesas para empresas de gastronomia de sucesso: Casa Santa Luzia, Grupo Fogo de Chão, Vento Haragano, Nespresso, Barbacoa, Speranza, Buffet Fasano, dentre outros.