Cozinha 5PRO

COZINHA 5PRO é um curso completo de profissionalização de Negócio Gastronômico.

André Piazza, criador do método, é empreendedor e consultor gastronômico e trouxe seu método 5P's da Cozinha Profissional, da sua Mentoria Individual, para um curso 100% online.

No curso, você vai aprender:

1. A precificar cardápio físico e de delivery – aqui você vai aprender a calcular o preço de cada produto no seu cardápio físico e uma técnica para aplicar preços de delivery do jeito certo, que aumenta o lucro e facilita o controle.

2. A preencher fichas técnicas automatizadas – Construa uma Ficha Técnica Automatizada em que você só precisa mudar o nome do produto do cardápio para listar todas as informações padronizadas de preparo: ingredientes, porções, rendimento, utensílios e equipamentos utilizados.

3. A calcular o Lucro Caixa – Você vai aprender como calcular o LUCRO CAIXA, que é o dinheiro que efetivamente entra no seu caixa, e não um valor teórico que aparece na planilha mas nunca acumula na sua conta.

4. A aplicar a engenharia do cardápio – através de uma planilha de controle, que faz uma análise integrada dos seus produtos por CMV (Custo da Mercadoria Vendida), para facilitar sua decisão do que promover e o que retirar do cardápio

5. A ter domínio do seu estoque – técnica eficiente de análise periódica, que identifica inconsistências, sem precisar anotar em um sistema todas as notas de compras e vendas.