CULINÁRIA AFETIVA: RECEITAS DELICIOSAS DA MINHA FAMÍLIA PARA A SUA

A comida para mim é transmitir amor, experiencia e felicidade através de garfadas, colheradas, aromas, crocâncias e sabores.

Cresci em uma casa antiquada, onde o pai trabalhava fora, provendo o dinheiro para pagar as contas intermináveis e a mãe ficava em casa alimentando a todos com delícias cheias de técnicas que ela nem sabia existir, mas que está no dia a dia de todas as donas de casa. Minha vida sempre teve muito aroma e gosto, chegava da escola ou da rua e já sabia o que teria para comer, só de abrir a porta.

Passava muitas horas com a minha mãe na cozinha, picando ingredientes, misturando alimentos nas panelas e experimentando, porque ela NUNCA provava a comida que ela mesma fazia, e essas tarefas foram me dando noção de o que é bom, o que é ruim a ponto de eu não precisar mais provar a comida, só pelo cheiro já sabia se ela tinha ou não colocado sal, ou se o molho estava com a consistência certa só pelo barulho do borbulhar na panela. E essa habilidade me fez cozinhar melhor.

Sem minha mãe saber, me ensinou a fazer o mise en place – significa colocar em ordem – quando me pedia para cortar os ingredientes e separar em potinhos. Deglacear – limpar o fundo da panela com um caldo, alcoólico ou água – quando falava, ‘’ coloca mais água na panela porque a carne tá pegando no fundo’’, mas sempre me dizia ‘’ você só assiste programa de comida menina, como aguenta?

Tá vendo mãe, deu certo.

As palavras contidas aqui foram transmitidas do meu coração para o papel, me emocionei em cada receita escrita e espero que sintam o mesmo, cada cheiro, cada textura, cada sabor que descrevi para você leitor. Quero que se sinta cozinhando na cozinha das minhas senhoras, mãe, tias e avós.

Entre, aguce seus sentidos, sirva-se de um café e boa leitura.