CURSO DE FABRICAÇÃO DE LINGUIÇAS ARTESANAIS

Fizemos esse curso com o intuito de mostrar as técnicas de produção da verdadeira linguiça artesanal, você vera a fabricação de varias receitas, desde a limpeza da carne até a finaçização do produto embalado para venda.

Nele vai aprender:

CURSO DE LINGUIÇAS

• HISTORIA DA CHARCUTARIA;

• HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE CARNES;

• LIMPEZA E PREPARAÇÃO DA CARNE;

• MOENDO E ENSACANDO (OS TIPOS DE TRIPAS);

• OS ADITIVOS USADOS NA CHARCUTARIA;

• OS TIPOS DE TRIPAS E SUAS APLICAÇÕES;

• OS PRINCIPAIS DEFEITOS NA FABRICAÇÃO DE LINGUIÇAS;

• RECEITAS;

RECEITAS DA APOSTILA:

TOSCANA – CALABRESA – CUIABANA – COSTELA BOVINA COM QUEIJO E MANDIOCA – TOMATE SECO RUCULA E QUEIJO – RUSSA DEFUMADA– FRANGO – KABANOSY –AULA TEÓRICA E PRATICA COM FABRICAÇÃO DE LINGUIÇA CALABRESA, TOSCANA - BLUMENAU - MISTA - ITALIANINHA - CHIPOLATA