Curso O Mundo dos Temperos :: Underchef

Underchef é o chef improvável, o quase chef. Underchef é você, que curte rabiscar umas ideias no prato, testar receitas, curtir novos sabores. Não é o chef de cozinha, nada de avental branco com nome bordado no peito por aqui. Pra que isso! Nosso negócio é cozinhar, experimentar, provar. Quem manda na cozinha do Underchef é o sabor. Técnica, conhecimento, atitude, e produto são os principais ingredientes para nossas receitas. Não servimos frango, carne ou peixe. Servimos O frango, A carne, O peixe. Parece complicado, mas a melhor parte dessa nossa receita é que não é!

Gabriel Gustavo Daniel é chef formado pela Escuela Universitaria de Hosteleria y Turismo de Sant Pol de Mar, em Barcelona. Dono de um repertório plural, foi atrás do balcão de um açougue e, mais tarde, uma banca de peixes no Mercadão Municipal que deu start em sua carreira. Trabalhou para as mais reputadas cozinhas paulistanas, como La Tambouille e D.O.M. No exterior, atuou ao lado de grandes chefs como o francês Jean Luc Figueras (Mandarin Oriental Barcelona) e Jordi Cruz (restaurante ABaC - duas estrelas Michelin). Em Nova York, no bairro que é a alma da cidade, o Harlem, bateu cartão no restaurante Red Rooster do chef Marcus Samuelsson. Esteve também em Lima, no Peru, para uma temporada de imersão no restaurante CALA, um dos mais reconhecidos do país. De volta ao Brasil, liderou, ao lado do chef Raphael Despirite, a cozinha de eventos do Fechado Para Jantar, e foi vice-campeão do Bocuse D’Or Brasil 2015 – principal concurso de gastronomia e chefs de cozinha do mundo. Hoje, é chef nas horas vagas, e comanda a BR Spices, marca de temperos e especiarias que idealizou em 2014.