Curso de Gestão Estratégica para Negócios de Alimentação

O objetivo do curso é abordar de forma simples e completa conceitos e ferramentas essenciais para que você proprietário/gerente de serviço de alimentação entenda como realizar esses controles que são essenciais dentro do seu negócio.

O que aprenderá:

-A importância da gestão em serviços de alimentação e qual o impacto de cada um dos controles;

-Definir e identificar seu público alvo;

-Definir o ticket médio do seu estabelecimento, o giro, analisar suas vendas, fazer o planejamento e controle de produção, calcular seu ponto de equilíbrio;

-A importância das fichas técnicas como ferramentas de gestão e como utilizá-las;

-A calcular o CMV (custo da mercadoria vendida) do seu negócio e definir estratégias para mantê-lo na média;

-A definir e calcular seus custos fixos e variáveis;

-A precificar de forma correta sem basear seu preço na concorrência;

-O que é preciso para analisar a região e a concorrência;

-Como realizar um controle de estoque eficaz;

-Como realizar um controle de compras eficaz;

-Como realizar um controle de patrimônio eficaz;

-Como realizar o controle “Customer Relationship Management” – CRM e pesquisa de satisfação;

-Como realizar a análise de vendas;

-Como desenvolver um cardápio atrativo e inteligente utilizando a ferramenta engenharia de cardápio.