Curso: Produção de cogumelos comestíveis e medicinais
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Aulas assíncrona (gravadas) de 6 módulos do curso de produção de cogumelos comestíveis e medicinais empresa FungiBio.
Materiais de apoio para uma experiência de aprendizado completa.
Módulo 1 A primeira aula do curso será uma introdução ao Reino Fungi. Falaremos sobre o papel dos fungos na natureza, tipos de fungos e seus diferentes estilos de vida, além de muitas outras curiosidades. Conversaremos a respeito do consumo de cogumelos no Brasil e no mundo, aplicações médicas e biotecnológicas dos fungos, história e evolução das técnicas de cultivo de cogumelos. Em seguida, abordaremos aspectos morfológicos dos basidiomicetos e a relação do seu ciclo de vida com o cultivo de cogumelos. Por fim, apresentamos ao aluno um panorama geral do funcionamento de uma produção de cogumelos em escala comercial.
Módulo 2 Na segunda aula do curso falaremos sobre a importância do controle dos parâmetros na produção de cogumelos. Daremos exemplos de diferentes tipos de salas de frutificação, da estufa rústica à sala climatizada, equipamentos de controle e automação de temperatura, umidade e CO₂. Veremos quais são os problemas relacionados à deficiencias no controle desses parâmetros, bem como as principais contaminações e pragas que acometem o cultivo de cogumelos e seus respectivos controles. Falaremos sobre as formas corretas de colheita, armazenamento e desidratação dos cogumelos. Módulo 3 No Módulo 3 aprenderemos a cultivar cogumelos utilizando serragem suplementada esterilizada como substrato. Veremos as principais receitas, ingredientes e suplementos, bem como o balanceamento nutricional necessário para o crescimento adequado dos cogumelos. Mostraremos diversas possibilidades de automação e mecanização, além de apresentar a estrutura necessária para a produção desse tipo de substrato. Examinaremos as técnicas utilizadas comercialmente no tratamento térmico (esterilização/pasteurização), a importância do trabalho estéril, construção do fluxo laminar, design do laboratório[...]
