Do mato ao Prato - volume 1 - receitas e experimentos culinários da minha temporada no Sul da Bahia

Esse ebook é parte do projeto “do mato ao prato”, um projeto que surgiu durante a minha estadia na Pedra do Sabiá, uma fazenda de cacau localizada na região de Itacaré, sul da Bahia. Lá eu tive a oportunidade de me reconectar com alguns alimentos que - apesar de serem abundantes na maior parte do Brasil e fazerem parte da nossa cultura alimentar ancestral - como a fruta pão, a banana e a mandioca, foram colocados em segundo plano no meio gastronômico.

Nesse volume você encontrará as seguintes receitas e preparações:

- Guisado de jaca e taioba

- "Lombo" de jaca assado

- Maionese de semente de jaca

- Molho de jaca para saladas

- Beiju de banana e tapioca

- Ceviche de banana com coco

- Moqueca Capixabana

- Antepasto de casca de banana

- Mandiô Densado (creme me tipo leite condensado de mandioca)

- Brigadioca (doce tipo brigadeiro de mandioca com cacau)

- Bolo de Aipim com massa puba

- Beiju rústico com coco

- Maionese de fruta pão

- Gelado de fruta pão e hortelã

e ainda

- Massa puba

- Leite de coco

- Requeijame (creme tipo requeijão de inhame com puba)

e muito mais!