DOÇARIA

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Nesse segundo e-book entraremos no mundo da "DOÇARIA"! Geleias, compotas, pâte de fruits, nougat, e claro, nossos doces tradicionais! Continuando nossos estudos sobre açúcar, achei essencial trazer algumas receitas da nossa cultura doceira, pois são elas, também, clássicos da confiserie, com técnicas, saberes e sabores próprios, além de memórias, história e identidade da nossa gastronomia.

Esse e-book pretende ser uma referência de estudo para você. Um guia de base para que comece a se aventurar pelo mundo da confiserie. Com ele você terá as ferramentas para compreender essa fascinante arte e ter mais segurança nas suas produções na confeitaria.

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