Donuts e Sonhos com Flavio Federico
E ai açucarados; bora fazer doughnuts?
Doughnuts, Beignets, sonhos ou qualquer outro nome que você conheça, são, independentemente de região ou nome, uma única coisa....... um trem delicioso da gente comer até se acabar.
O mais importante de tudo é você ter uma receita de massa espetacular, bem feita, bem frita e recheada com tudo que você gosta!
Por isso eu resolvi dar essa aula, com alguns detalhes a mais e com toda a tecnica de preparo e fermentação dessa perdição.
Lembre também, que doughnuts são eternos e nunca saem de moda. São super vendáveis e de valor agregado alto, com um lucro muito bom.
Estou falando em sonho, pois a receita básica é a mesma dos doughnuts e do Beignets.
Então, o que vou te ensinar nessa aula:
A minha receita de massa de doughnuts/ sonho para a vida
Toda a técnica de preparo, ponto de véu, fermentação e descanso, para seu sonho não virar pesadelo
Técnica de modelagem de doughnuts e sonhos para você não enlouquecer
A forma correta de fritar e secar
Finalização com açúcar, glacê de chocolate e colorido
Recheio clássico de baunilha para se lambuzar
BÔNUS
O melhor recheio de chocolate da sua vida. Serve também para bolos e tortas
Recheio de caramelo salgado para matar todos de vontade
Recheio de framboesas com uso de pasta saborizante, para você poder substituir e criar mais dezenas de sabores.
OBSERVAÇÕES:
Essa é uma aula que foi gravada durante nossas transmissões AO VIVO e vai ajudar muito, pois tem todas as perguntas e respostas minhas para os alunos.
Como sempre, você ainda aprende as técnicas para trabalhar com limpeza, agilidade e organização. Dicas, truques e pulos do gato que ninguém te passa.
O video é liberado no momento do primeiro acesso para ser visto quantas vezes o aluno quiser, a fim de entender os processos e técnicas utilizadas, com exatidão. No oitavo dia a apostila fica disponível para ser baixada e utilizada pelo aluno, sendo que o curso tem validade de 365 dias, contados da data do primeiro acesso.
Vantagens Detalhes
1. Aprenda a fazer donuts e sonhos deliciosos e com a técnica correta, garantindo o sucesso na venda ou para consumo próprio.
2. Receitas bônus de recheios variados, permitindo a criação de novos sabores e agradando a diferentes gostos.
3. Acesso ao conteúdo do curso por 1 ano, permitindo que o aluno aprenda no seu tempo e ritmo, e possa revisar as aulas quantas vezes desejar.
4. Parte do conteúdo está liberada imediatamente, permitindo que o aluno comece a aprender desde o primeiro momento.
5. O curso é ministrado por Flavio Federico, um especialista em gastronomia, garantindo a qualidade do conteúdo e a confiança no aprendizado.
Escola de confeitaria e de chocolataria do Chef Flavio Federico, especialista em confeitaria clássica e moderna, com mais de 30 anos de experiência.
Chef Flavio Federico:
• Presidente da delegação brasileira para o World Chocolate Masters 2015 a 2018 em Paris.
• Responsável pela sobremesa do “Diner des Grands Chefs” do Boucouse D’or 2015 no Rio de Janeiro.
• Jurado da “Coupe du Monde de pâtisserie” em Lyon – França.
• Presidente e treinador da equipe brasileira de confeitaria da “Coupe du monde de pâtisserie 2013” .
• Formado nos Estados Unidos, na Grand Rapids Community College, em 1º lugar na sua turma.
• Especializado pela École Lenôtre na França.
• Chef de confeitaria permanente do programa Mais Você da apresentadora Ana Maria Braga com quadros mensais.
• Ex-Chef-Confeiteiro da Escola de Artes culinárias Laurent Suaudeau.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Grupo Fasano.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Hotel Hilton São Paulo Morumbi.
• Prêmio de melhor Chef Pâtissier por vários anos seguidos pela revista Gula.
• Primeiro chef de confeitaria a estudar profundamente os ingredientes brasileiros, se tornou, ao longo de 30 anos de profissão, a principal referência nacional e internacional da confeitaria brasileira.
• Pioneiro no trabalho de pesquisar e resgatar receitas quase esquecidas do passado da doçaria nacional, para que a nossa história não se perca no tempo.
• Suas exclusivas criações com cajá, cupuaçu, araticum, butiá, cachaça, fubá e etc., são sucesso absoluto em todo o país e nos muitos festivais e aulas que ministra no exterior.
• Foi Chef Executivo e proprietário da Flavio Federico Dolci de 2003 a 2014, especializada em doces, chocolates e sorvetes 100% artesanais, com produção de sobremesas para empresas de gastronomia de sucesso: Casa Santa Luzia, Grupo Fogo de Chão, Vento Haragano, Nespresso, Barbacoa, Speranza, Buffet Fasano, dentre outros.
Perguntas Frequentes
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