ERVAS NA CULINÁRIA
No aroma de pratos preparados, nós americanos – pessoas, como dizem os franceses, “ de um só molho ” – podemos muito bem aprender uma lição com o exemplo da matrona inglesa que geralmente considera sua cozinha incompleta sem uma dúzia ou mais de ervas doces, seja em pó , ou em decocção, ou conservado das duas formas.
ervas culinárias
Uma olhada em um departamento culinário francês ou alemão provavelmente mostraria mais do que uma pontuação; mas uma busca cuidadosa em uma cozinha americana raramente revelaria meia dúzia, e na grande maioria provavelmente apenas salsa e sálvia seriam encontradas.
No entanto, essas humildes plantas possuem o poder de tornar picantes e apetitosos até pratos intragáveis e insípidos, e isso também a um custo surpreendentemente baixo. De fato, a maioria delas pode ser cultivada em um canto afastado do jardim, ou se não houver jardim disponível, em uma caixa de terra sobre uma janela ensolarada - um método adotado por muitos estrangeiros que vivem em cortiços em Nova York e Jersey City.
Certamente eles podem ser feitos para aumentar o prazer de viver e, como Salomão declara, “ melhor é um jantar de ervas onde há amor, do que um boi estábulo com contenda ”.
