Formação em Sommelier de Erva-Mate
Conheça a história da erva-mate, os locais de cultivo, formas de preparo e os principais métodos de processamento da Ilex paraguariensis. Você também aprenderá a preparar drinks e receitas culinárias com Erva-Mate.
O módulo introdutório do curso de formação já está disponível, com aulas gravadas e degustação ao vivo com a tea master e idealizadora do Instituto Chá, Dani Lieuthier e Ana Paula Picolo, responsável técnica da Barão Erva-mate e Chás.
Módulo 01
- Introdução à História e lenda da Erva-Mate
- Processamento de Erva-Mate
- Panorama Geral das regiões produtoras
- Consumo
- Introdução a Culinária com Erva-Mate
- Introdução a Drinks com Erva-Mate
- Viagem ao Mundo do Chá - Camellia sinensis
- Princípios Básicos de Análise sensorial
Módulo 2:
- Rio Grande do Sul: regiões produtoras
- Solo, cultivo, manejo e botânica
- História da erva mate
- Cultura gaúcha
- Cultura indígena
- História da Cambona
- Guayusa
- Terroirs do Brasil
Módulo 3:
- Paraná: regiões produtoras
- Santa Catarina: regiões produtoras
- Ko’Goi
- Processamento e Maquinário
- Tipos de produtos
- Embalagens
- Anvisa
- Métodos Antigos e Carijo
- Preparo Tradicional e Moderno
- Utensílios
Módulo 4:
- Argentina
- Paraguai
- Uruguai
- Consumo no Brasil
- Consumo no Mundo
- Culinária com Erva-Mate
- Harmonização com Erva-Mate
- Drinks com Erva-Mate
- Kombucha com Erva-Mate
- Empreendedorismo
- Mais módulo BÔNUS.
*A ordem da programação não reflete necessariamente na ordem de lançamento dos temas.
**As datas de liberação dos módulos poderão ser alteradas. Os alunos terão um ano de acesso ao curso, a partir da data de liberação do último módulo.
APOIO: Barão Erva-mate e Chás