Frango zambeziana

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Frango Zambeziana é um prato tradicional de Moçambique, geralmente feito com frango marinado em um molho picante e aromático, que pode incluir ingredientes como pimentões, cebolas, alho, gengibre e coentro. É um prato saboroso e bastante popular na culinária moçambicana.

Para preparar o Frango Zambeziana, aqui está uma receita detalhada:

### Ingredientes:

- 1 frango inteiro, cortado em pedaços

- 2 dentes de alho, picados

- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado

- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional)

- Suco de 1 limão

- Sal e pimenta a gosto

- 2 cebolas grandes, picadas

- 3 tomates grandes, picados

- Coentro fresco picado para decorar

### Instruções:

1. **Marinada:**

- Em uma tigela grande, combine o alho picado, gengibre ralado, pimentão picado, suco de limão, sal e pimenta.

- Adicione os pedaços de frango à marinada, misture bem para cobrir todos os pedaços. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, idealmente durante a noite para melhor sabor.

2. **Refogado:**

- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê (se estiver usando) em fogo médio.

- Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.

- Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles comecem a se desfazer e formar um molho espesso.

3. **Cozimento:**

- Retire os pedaços de frango da marinada, reservando a marinada.

- Adicione os pedaços de frango à panela com o molho de tomate e cebola. Cozinhe em fogo médio-alto até o frango dourar levemente.

4. **Simmer:**

- Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando a marinada reservada conforme necessário para manter um molho suculento.

5. **Finalização:**

- Quando o frango estiver cozido e o molho tenha reduzido e engrossado, ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

- Retire do fogo e sirva o Frango Zambeziana quente, decorado com coentro fresco picado.

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