Frango zambeziana
Frango Zambeziana é um prato tradicional de Moçambique, geralmente feito com frango marinado em um molho picante e aromático, que pode incluir ingredientes como pimentões, cebolas, alho, gengibre e coentro. É um prato saboroso e bastante popular na culinária moçambicana.
Para preparar o Frango Zambeziana, aqui está uma receita detalhada:
### Ingredientes:
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 2 cebolas grandes, picadas
- 3 tomates grandes, picados
- Coentro fresco picado para decorar
### Instruções:
1. **Marinada:**
- Em uma tigela grande, combine o alho picado, gengibre ralado, pimentão picado, suco de limão, sal e pimenta.
- Adicione os pedaços de frango à marinada, misture bem para cobrir todos os pedaços. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, idealmente durante a noite para melhor sabor.
2. **Refogado:**
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê (se estiver usando) em fogo médio.
- Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles comecem a se desfazer e formar um molho espesso.
3. **Cozimento:**
- Retire os pedaços de frango da marinada, reservando a marinada.
- Adicione os pedaços de frango à panela com o molho de tomate e cebola. Cozinhe em fogo médio-alto até o frango dourar levemente.
4. **Simmer:**
- Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando a marinada reservada conforme necessário para manter um molho suculento.
5. **Finalização:**
- Quando o frango estiver cozido e o molho tenha reduzido e engrossado, ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Retire do fogo e sirva o Frango Zambeziana quente, decorado com coentro fresco picado.