Coxinha gourmet

🐔 Receita de Coxinha Gourmet

Ingredientes

Massa:

-1 litro de caldo de frango (feito com ossos e temperos naturais)

-2 colheres (sopa) de manteiga

-2 gemas

-3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

-Sal a gosto

-Noz-moscada ralada a gosto

Recheio:

-500g de peito de frango cozido e desfiado

-1 cebola picada

-2 dentes de alho picados

-2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga

-1 tomate sem pele e sem sementes, picado

-Cheiro-verde picado a gosto

-100g de requeijão cremoso tipo catupiry

-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Empanamento:

-2 ovos batidos

-Farinha de rosca panko (para um toque gourmet e crocância extra)

-Óleo para fritar (de preferência óleo de girassol)

Modo de Preparo

Recheio:

-Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

-Acrescente o frango desfiado, o tomate e refogue por mais 5 minutos.

-Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.

-Deixe arrefecer e misture o requeijão para dar cremosidade.

Massa:

-Aqueça o caldo de frango com a manteiga e tempere com sal e noz-moscada.

-Quando ferver, adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogénea e que solte da panela.

-Retire do lume, acrescente as gemas e misture bem.

-Deixe arrefecer antes de moldar.

Montagem:

-Pegue porções da massa, abra na palma da mão e recheie com o frango cremoso.

-Feche em formato de coxinha.

-Passe no ovo batido e depois na farinha panko.

-Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente.

Dica Gourmet

Sirva com molho de pimenta artesanal ou maionese de alho. Pode também ser congelada antes da fritura.